Spaanse maaltijden die goed zijn voor je gezondheid
Spaans eten is een showcase voor het mediterrane dieet over de hele wereld. Gezonde voeding, vol van smaak en op basis van olijfolie, groenten en seizoensingrediënten. Hier zijn een paar suggesties voor het uitproberen van deze keuken, die is bekroond met de UNESCO-status Immaterieel Cultureel Erfgoed.
Verschillende soorten gazpacho en salmorejo
Gazpacho en salmorejo
Typische gerechten uit Andalusië die je in de zomer in elk Spaans huishouden kunt vinden. Tomaat is het hoofdingrediënt in deze koude soepen, waaraan naar smaak extra vierge olijfolie is toegevoegd voor een extra smaakexplosie. Gazpacho is vloeibaarder en kan komkommer of paprika bevatten. Salmorejo is dikker en gegarneerd met gerookte ham in de kom.
Spaanse omelettapas
Spaanse omelet
Het is gemakkelijk te maken. Het is veelzijdig om te serveren. En het is vooral heerlijk om te eten. Dit is een van de meest internationale Spaanse recepten en is een goede optie voor elke maaltijd. De sleutel tot het koken is de textuur van de aardappelen, de luchtigheid van de eieren en het maken ervan met olijfolie. Brood of soepstengels zijn de klassieke aanvullingen aan tafel.
Verschillende soorten Spaanse paella
Paëlla
Het culinaire icoon van de regio Valencia. Het wordt gekookt in een specifieke pan (een zogenaamde paellera of paella), het hoofdingrediënt is rijst en er zijn veel varianten om van te genieten. De meest traditionele Valenciaanse paella bestaat altijd uit kip, konijn, garrofó (een lokale snijboon), saffraan en olijfolie. Hier is een tip voor het kiezen van de beste paella: ze worden traditioneel gekookt boven een houtvuur. En een waarschuwing: een discussie over paella win je nooit met een Valenciaan. Het is het beste om toe te geven en te hopen dat ze je uitnodigen om hun versie te proberen.
Escalivada
Escalivada
Een soort salade die populair is in Catalonië en de smaak van de lokale groenten naar voren brengt. Hoe? Ze worden geroosterd boven houtskool of in de oven, voor sappige aubergines, paprika’s, uien, aardappelen en artisjokken. Vervolgens worden ze op het bord gecombineerd en aangekleed met extra vergine olijfolie en, afhankelijk van de individuele smaak, met azijn.
Kokkels, octopus en feira en caldereta van zeevruchten
Zeevruchten
Spanje is praktisch omgeven door zee en dit heeft duidelijke voordelen voor de keuken. Het land is rijk aan heerlijke vis en zeevruchten. Wij houden ervan om ze eenvoudigweg te bereiden op een manier die de smaak ten goede komt. In Galicië zijn ze uitstekend, maar ook de kusten van Andalusië, Murcia, de regio Valencia, Catalonië en de Balearen hebben veel te bieden. Enkele aanbevelingen: mariscada (gemengde zeevruchten), almejas a la marinera (mosselen), pulpo a feira (octopus) of een caldereta de marisco (schotel met zeevruchten). Gecombineerd met uitzicht op zee is de ervaring subliem.
Pisto al estilo manchego
Pisto’s en tumbets
De groenten zijn de sterren en olie is de bijrol. Dit zijn licht gebakken gemengde groenten, meestal inclusief uien, aubergines, courgettes, tomaten, paprika’s en knoflook. Eén van de bekendste pistorecepten komt uit Castilla – La Mancha, waar het gerecht vaak wordt afgewerkt met een spiegelei. Tumbet is een traditioneel gerecht uit de Balearen. Alboronía, in Andalusië, en sanfaina in Catalonië of de regio Valencia zijn vergelijkbaar.
Tonijnbuik, ansjovistapa en bocartes del cantábrico © Cantabrisch Bureau voor Toerisme
Blauwe vis
Ansjovis, tonijn, sardines, boquerones of bocartes, makreel… Dit zijn slechts enkele van de typische blauwe vissen van Spanje. Ze zijn het rijkst aan omega-3-vetzuren en worden aanbevolen voor de gezondheid van het hart. Hier vindt u enkele zeer traditionele recepten. Bijvoorbeeld espetos (spiesjes) van sardines in Malaga, gezouten en ingeblikte ansjovis in Cantabrië, de marmitako of tonijnstoofpot in het noorden, tonijn gesmoord met uien in het zuiden, boquerones in azijn…
Typische groenten en fruit uit het mediterrane dieet
Fruit
Als je in Spanje bent, bevind je je in de Europese moestuin. Grijp dus de kans om fruit zo van de boom te proeven. Om het beste uit het seizoen te halen, kijk naar de kalender: de herfst is tijd voor appels, peren en druiven; de winter is voor citrusvruchten, zoals sinaasappels en clementines, of voor exotisch fruit zoals chirimoya of kiwi; de lente brengt een explosie van smaken met aardbeien, kersen en kumquats; en in de zomer houdt iedereen van meloen, watermeloen en pruimen. Op de Canarische Eilanden zijn gemengde vruchtensappen en smoothies erg populair, maar hun bananen zijn wereldberoemd.
