Culinaire hotels
Er zijn ongeveer 45 hotels, voornamelijk in Barcelona, aan de Costa Brava, de Costa Dorada en in de Catalaanse Pyreneeën. Ze onderscheiden zich door hun gerechten gebaseerd op lokale recepten, gemaakt met ingrediënten met oorsprongsbenaming of beschermde geografische aanduiding. Het zijn ook informele hotels in familiestijl, die geen van allen meer dan 60 slaapkamers hebben. Door hun ligging zijn ze ideaal voor het verkennen van enkele bezienswaardigheden van Catalonië. Je vindt er bijvoorbeeld enkele in de Gotische wijk van Barcelona, in Palafrugell en Figueres (waar je meer te weten kunt komen over het leven en werk van Salvador Dalí), in de buurt van Tarragona en zijn Romeinse erfenis (in Reus, de stad waar Gaudí werd geboren ), omgeven door wijngaarden in de thuisbasis van de Catalaanse cava (Vilafranca del Penedés), in de wilde natuur van de Pyreneeën (bijvoorbeeld in Peramola, Ribes de Freser of Prullans), in kleine dorpjes in het binnenland zoals Pals of La Seu de Urgell, of met uitzicht over de Middellandse Zee in Begur of Altafulla.
Haute cuisine © Bank Phrom
Culinaire collectieven
Dit zijn groepen restaurants, chef-koks en kleine voedselproducenten die traditionele gerechten aanbieden, bereid met lokale ingrediënten. Hun gerechten worden bereid met lokaal geproduceerd voedsel, zoals tomaten uit hun eigen tuinderijen, of de verse vis die elke ochtend arriveert op de dichtstbijzijnde groothandelsvismarkt. Vis en schaaldieren zijn ongetwijfeld de sterspelers aan de kust. Deze maritieme keuken bestaat uit blauwvintonijn, Baix Penedés-garnalen en smakelijke gerechten zoals vissuquet. Door de hele regio zijn er lokale varkensworstjes, groentespecialiteiten zoals snijbonen, artisjokken en calçots (gegrilde lente-uitjes), rijstgerechten en de heerlijke xató (een saus gemaakt met geroosterde amandelen en hazelnoten, paneermeel met azijn, knoflook, olijfolie, zout en rode paprika). We raden u aan de olijfolie, wijnen en cava’s, en typische zoete lekkernijen zoals panellets, te proberen in de restaurants en culinaire collectieven die overal in de regio te vinden zijn. Er zijn meer dan 20 van deze collectieven en informatie over hen vindt u op de website van het Catalaans VVV-kantoor.
Wijn- en cavaglazen © Matthieu Joannon
